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牛奶不能喝了?最新研究說常喝牛奶會早死?安全喝奶該知道這些

時間:2019年12月14日 10:44:27 中財網
  關注熱點,最近有新聞直指“牛奶的危害性”,有的言論稱“喝牛奶會導致早死”,還有的觀點表明“喝牛奶會降低生活質量”。難道我們鐘愛的“白色血液”真的不能喝了?謠言中尋找真相,迷霧中汲取營養;拒絕危害言論,請您放心喝奶。

  縱觀言論來源細節,這則結論來自發表于英國頂級醫學雜志BMJ的一則研究,原文是“乳類食物攝入和男女兩性死亡風險的關聯性”。

  具體關注此則研究:
  這則流行病學研究中,研究對象包羅了168153名女性和49602名男性,研究跟蹤時間更是長達32年。拆分實驗研究,該則研究中按照“每日乳制品的攝入量”分為了5組人群。

  1、最低的一組,每天食用0.8份乳制品(一份乳制品相當于240毫升的牛奶)。

  2、“第二低組群”是每日攝入1.5份乳制品。

  3、“第三低組群”是每日攝入2份乳制品。

  4、“較高組群”限定每日攝入2.8份乳制品。

  5、“最高組群”每天攝入的乳制品最少在4.2份以上。

  通過研究對比,乳制品攝入最高組與最低組相比較,也僅僅增加了7%的死亡風險,其結果并沒有您想的那樣“聳人聽聞”。

  實驗研究中需要您明確的“點”:
  其一,關注這則實驗研究的“數據分析”,不難看出“乳類攝入量和心腦血管疾病、死亡風險之間”是“凹形曲線關系”,心腦血管疾病患病風險和總死亡風險最低的其實是“第二低組群”,也就是每日攝入360克(1.5份)乳制品的那組。因此,雖然有人說大量喝奶對于身體存在健康風險,但是這并不能磨滅“少量牛奶對于身體帶來的好處”,少量(適量)喝奶對于身體“利大于弊”;任何食物都是如此,拋開劑量來談作用和危害都是不負責任,超量會給身體帶去負擔。

  其二,我們國家人群的飲奶量很低,很多人連每日200克乳制品的量都達不到,更何談產生風險的400克乳制品(每日)。

  其三,乳制品可以分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶,對于身體產生負面影響最大的乳制品是“全脂奶”,這主要是由于全脂奶中含有更多的飽和脂肪酸物質,攝入過多會增加血脂異常的發生風險,甚至會增加某些心腦血管疾病的發生風險。因此對于那些飲奶較多的人群而言,建議偏向低脂奶和脫脂奶,降低飽和脂肪酸的攝入量。

  總體來看,這樣的實驗研究和我們國家的“乳制品建議攝入量”并不沖突,《中國居民膳食指南》中推薦每人每天攝入300克乳制品,這個推薦量對于身體的風險很低,各位完全不必恐慌。

  值得注意:
  其實對于牛奶的“這類研究”早在2014年就在BMJ上發表過,當時是一則來自于瑞典的“大樣本研究”。當時的研究是針對于1987年—1997年中不同年齡段的61433名女性和45339名男性,通過實驗也發現了“牛奶飲用量和骨折風險、死亡風險之間的正相關關系”,此則研究實驗的矛頭對準了“牛奶中含有的大量D—半乳糖”,“D—半乳糖”和衰老呈現正相關關系,具體說來包括D—半乳糖的氧化應激反應和改變基因活性等問題,因D—半乳糖的存在,大量飲用才會增加骨折和死亡的風險。

  當然這個實驗研究中存在一些“不靠譜點”,比如牛奶的實際攝入量并不精確(不知道具體喝多少,評估標準不清晰)、實驗人群不夠普及(僅涉及到瑞典的特定人群)等問題。

  綜合考慮,飲用牛奶是一件“利大于弊”的事情:
  
  ?無論是蛋白質還是礦物質鈣,對于身體的補充效果很優秀:牛奶是富含蛋白質和鈣元素等營養素的食物(飲品),利用價值和吸收率極高,在提供身體基礎能量、增加骨骼密度、增強免疫力等方面有明確的“價值”。

  
  ?《柳葉刀》中也曾刊登過對于“乳制品”的研究結果:之前《柳葉刀》曾經刊登過一則研究結果:這項研究實驗涉及了包括中國的全球21個國家的13萬人,經過了9.4年的研究,涉及了全因死亡率、中風、心血管死亡率等多個指標。

  其研究結果表明:與不食乳制品的人相比,每日攝入2份乳制品(一份指244克牛奶/酸奶或15克奶酪等)的人全因死亡率會下降17%,心血管死亡風險會下降23%,中風的風險也會下降33%;就算僅喝了一份牛奶或酸奶的人,其死亡風險也可以下降10%和14%。

  喝奶過程中該注意的一些細節:
  
  ?牛奶和酸奶都很優秀:如果您不喜歡喝牛奶,建議您可以選擇酸奶,靠譜的“酸奶(不是指乳飲料和調味乳等)”都是直接用純牛奶進行發酵的,除了乳糖被分解以外,其他營養物質不會有任何損失,適合所有人選擇,當然也更適合“乳糖不耐受人群”食用。

  
  ?堅持喝,不要“偷懶兒”:牛奶,并不應該是您閑暇時間的“玩伴”,更應該是您“生活中固定的親人”,喝牛奶應避免“三天打魚,兩天曬網”,堅持喝才能收獲更優秀的“效果”。

  
  ?選擇牛奶“長個心眼兒”:選擇牛乳,先關注蛋白質含量;優質牛奶的蛋白質含量必須“大于等于2.9克/100毫升”。

  另外,正規、知名廠家生產的牛奶更放心,應首先選擇;原味牛奶的“添加物質”會更少,推薦選擇;購買日期更接近于生產日期的牛奶更新鮮,建議購買。

  
  ?不同的人群選“適合自己的奶”:乳糖不耐受人群可以選擇舒化奶或者是發酵酸奶;肥胖或者血脂異常人群可以選擇低脂牛奶和脫脂牛奶;青少年和老年群體也可以選擇“真正意義上的高鈣奶”。

  鈣與蛋白質的雙重結合,美味與營養的相輔相成;一種被譽為“白色血液”的飲品,正因為優秀才會存在多種言論和研究;科學看待,健康喝奶;拒絕“危言聳聽”,結合實際看待問題。早晨飲杯奶,您的一天將充滿活力;夜間一杯奶,您的夜晚將充滿甜美;健康飲奶,科學選奶,愿您生活充滿希望。(王.思.露.營.養.師)
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